BIOMOLÉCULAS
Glúcido: LACTOSA
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa.
A la lactosa se le llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5%. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa, de no ser así la misma no se hidroliza y se desplaza hacia el intestino delgado.
Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
La lactosa provee de energía al organismo y estimula la absorción de calcio y fósforo.
Lípido: TRIGLICÉRIDO
Los triglicéridos están formados por un glicerol y tres ácidos grasos. ejemplos de trigliceridos son las grasas, las ceras y los aceites.Tienen como función el almacenamiento de energía en animales y algunas plantas.
Están presentes en los chocolates, margarinas y todos aquellos alimentos que contengan grasas y aceite.
Es una de las grasas más comunes de nuestro cuerpo porque conforma el 90 % de la grasa corporal.
Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y la libera como triglicéridos en la sangre. Para mantener sus niveles normales como con el colesterol, hay que reducir el consumo de grasas saturadas.
Prótido: QUERATINA
La queratina es una proteína con una estructura secundaria, es decir, la estructura primaria de la proteína, se pliega sobre sí misma, adquiriendo tres dimensiones. Esta forma nueva es un espiral, llamándose así proteína α-hélice. Esta estructura se mantiene con esa forma tan característica gracias a los puentes de hidrógeno y a las fuerzas hidrofóbicas, que mantienen unidos los aminoácidos de dicha proteína.
La queratina está presente en los pelos, lana, plumas, piel, uñas y cuernos. Tiene función estructural, consiste en darle armazón a los órganos.
Está compuesta básicamente por un aminoácido de alto contenido de azufre. Las duras contienen entre un 15 o un 18% de azufre, mientras que las blandas sólo tienen entre un 2 y un 4%. Las queratinas, aunque son proteínas, no pueden servir como alimento en la dieta humana, pues ofrecen gran resistencia a ser digeridas por el aparato digestivo. Son muy importantes para la protección.
BIBLIOGRAFÍA-
